Dietetyka
Stabilność witamin a technologia potraw
Straty witamin i innych składników występują na każdym etapie przygotowywania potraw. Wrzątek pozbawia roślin wielu cennych witamin, ale już nawet temperatura w lodówce może sprawić, że warzywa i owoce stracą część składników odżywczych. Skutecznym sposobem utrwalania składników jest zamrażanie. Gdy kupujesz mrożone produkty, nie miej obaw, iż są one mniej wartościowe od tych świeżych, dostępnych na rynku. Przechowywanie potraw Dowiedz się więcej…