Spaghetti z cukinii z komosą ryżową i jajkiem

Wielu osobom cukinia kojarzy się tylko z leczem. A co powiecie na spaghetti? Jest to propozycja dla tych w Was, którzy nie tolerują glutenu, bądź chcą ograniczyć kalorie. Takie spaghetti może doskonale zastąpić pszenny makaron.Cukinia jest bogata w witaminy i składniki mineralne. Zawiera potas, magnez, żelazo oraz witaminy: A, C, K, P, B1 oraz beta karoten. Ponadto odkwasza organizm i wpływa pozytywnie na procesy trawienne.Do zrobienia spaghetti z cukinii będzie potrzebna obieraczka typu julienne albo niewielkie urządzenie do spiralizacji warzyw.

Komosa ryżowa inaczej quinoa lub ryż peruwiański, to pseudozboże, tzn. roślina, która wytwarza bogate w skrobię nasiona, lecz w rzeczywistości nie jest zbożem. Jest źródlem witaminy takich jak: Tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina B6, kwas foliowy, witamina A, witamina E. Zawiera także minerały: wapń, żelazo  – magnez, fosfor, potas, sód i cynk.

Jajka to bogate źródło witaminy A, E, D i K oraz witamin z grupy B i składników mineralnych:  fosforu, potasu, sodu, wapnia, żelaza, magnezu, miedzi, cynku i selenu. Żółtko zawiera beta-karoten i luteinę, która chroni oczy przed szkodliwym promieniowaniem UVA i UVB, zapobiega AMD i poprawia jakość widzenia.

Porcja dla kobiety 🙂

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie (300 g)
• komosa ryżowa trójkolorowa (50 g)
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki masła klarowanego do smażenia
• przyprawy: zioła prowansalskie
• opcjonalnie: sól, pieprz (ja nie dodaję)

Dla mężczyzny wszystkie składniki 2x 😉

Przygotowanie

Makroskładniki porcji dla kobiety

1. Cukinia (300g): 48 kcal, W: 12 g, T: 0,3 g, B: 1,8 g
2. Komosa ryżowa (50g): 174 kcal, W: 27,5 g, T: 3,3g, B: 7,5 g
3. Jajo sadzone (1 sztuka): 119 kcal, W: 0 g, T: 9 g, B: 7 g
4. Masło klarowane (0,5 ł łyżki): 45 kcal, W: 0g, T: 5 g, B:0g

Razem składniki odżywcze

386 kcal, W: 39g, T: 17g, B: 16g

Razem makroskładniki

Propozycja podania

Koniecznie daj znać jak Ci smakowało? 🙂